Quizás parezca irrelevante, pero el llamado calentamiento global va a preocupar a más gente cuando se extienda la información que ha recopilado el Instituto Hidrometeorológico Checo. La calidad del lúpulo Saaz, culpable del sabor de la cerveza, ha empeorado tras el ascenso de las temperaturas.

Según los científicos checos el lúpulo Saaz ha empeorado su calidad a razón de un 0,06 % anual desde 1954. La investigación ha abarcado hasta el año 2006 y ha estudiado las variantes climáticas, el rendimiento de la agricultura y la calidad los cultivos en la República Checa. La concentración de ácidos alfa del lúpulo Saaz ha disminuido un 3,12 % en 52 años. 

El lúpulo Saaz debe tener un 5% de estos ácidos para producir la leve amargura de las cervezas tipo Pilsners (como Budweiser o Pilsner Urquell). Este tipo de cerveza, gracias a su sabor, se situó como una de las cervezas checas con mayor reputación desde su creación, en 1842, por un cervecero bávaro llamado Josef Groll.

"Las famosas regiones vinícolas de Alemania Oriental y Central de Eslovaquia se enfrentan a la misma situación" apunta Francesco Tubiello, especialista en cultivos de la Comisión Europea.

El científico medioambiental Jim Salinger, del Instituto del Agua e Investigación Meteorológica de Nueva Zelanda, señala como los cultivos de malta en Oceanía se han visto muy afectados por el ascenso de las temperaturas. Esta destrucción de los cultivos de malta reducirá drásticamente la producción en los próximos 30 años, lo que incrementará notablemente el precio de la cerveza, según explicaba Salinger.

En el año 2007, en Alemania, el precio de la cerveza se había duplicado en un periodo de tiempo de dos años. La causa provenía del aumento en cultivos para biocombustibles ecológicos. Estos cultivos producen más beneficios a los agricultores y la cerveza se vio perjudicada involuntariamente por la evolución agrícola del país. 

En definitiva, los incondicionales bebedores de cerveza se aliarán contra el cambio climático, aunque sea dentro de un bar.

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